Kroppkakor

INGREDIENSER

Smet:
700 gram potatis (helst King Edward)
1,5 deciliter potatismjöl
3 äggulor
50 gram smör
1 tsk salt 

Fyllning:
400 gram rimmat sidfläsk
1 gul lök
kryddpeppar
 
GÖR SÅ HÄR:

1. Skala och koka potatisen. Pressa den genom en potatispress ned i en bunke och låt svalna något. Rör i potatismjöl, äggulor, smör och salt. Blanda till en smidig deg.
2. Skär fläsket till fyllningen i halvcentimeterstora bitar. Skala och skär löken i lika stora bitar. Hetta upp smöret och stek fläsk och lök gyllenbrunt. Blanda i kryddpeppar, ställ åt sidan så länge.
3. Koka upp rikligt med lättsaltat vatten i en rymlig kastrull. Rulla ut potatisdegen till en limpa och skär cirka två centimeter tjocka skivor. Gör små fördjupningar i mitten och lägg i fyllning. Vik hop till bollar runt fyllningen och platta till något.
4. Knaperstek fläsket till serveringen, lägg lite smör i pannan till en början så att det inte bränner vid. Låt rinna av på hushållspapper.
5. Koka kroppkakorna i omgångar, 5-6 minuter eller tills de flyter upp till ytan. Servera genast med fläsket, lingon och brynt smör.