Crème brûlée

8 portioner

Ingredienser

1 vaniljstång
5 dl vispgrädde
1 ½ dl mjölk
7 äggulor
1 ½ dl strösocker

Gör så här

1. Sätt ugnen på 150°C.
2. Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna.
3. Koka upp vaniljfrön, vaniljstång, grädde och mjölk i en kastrull. Ta från värmen och låt dra i 10 minuter. Ta bort vaniljstången.
4. Värm vatten till vattenbadet.
5. Rör ihop äggulor med socker. Blanda med gräddmjölken.
6. Fördela smeten i ugnssäkra portionsformar. Ställ formarna i en ugnsform och häll varmvatten så att det räcker upp till halva brûléeformarna.
7. Ställ formen i mitten av ugnen och grädda i vattenbad tills de blivit fasta i konsistensen, ca 45 minuter. Testa genom att skaka lite på en form och se om puddingen rör sig. Hela puddingen ska vara fast, det ska inte gunga i mitten för då är den inte klar. Låt svalna och ställ gärna i kylen i 2 timmar.
8. Vid servering: Strö råsocker över brûléerna och bränn av med en brännare. Alternativt sätt ugnen på 250°C, grill. Strö över råsocker och ställ in brûléerna i översta delen av ugnen tills sockret har smält och fått fin färg, men passa noga så att det inte bränns.