Scampipasta

4 portioner

Ingredienser

150 gram cocktailtomater
2 schalottenlökar
1 röd chili (med eller utan kärnor beroende på önskad hetta)
3 vitlöksklyftor
4 msk olivolja
1 citron (finrivet skal)
2 msk kapris
2 ½ dl torrt vitt vin
300 gram tagliatelle
400 gram rå scampi utan skal
50 gram smör
2-3 msk hackad persilja
salt

Gör så här

1. Skär tomaterna i fyra klyftor, finhacka schalottenlök och chili, skiva vitlöken tunnt.
2. Koka upp pastavatten i en kastrull.
3. Hetta upp rikligt med olivolja i en panna och fräs lök, vitlök och chili på ganska hög värme i cirka en minut. Tillsätt tomater, citronskal och kapris, fräs ytterligare ett par minuter.
4. Sänk värmen och tillsätt vinet. Låt allt puttra i cirka 15 minuter. Rör om då och då.
5. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
6. Tillsätt scampin i såsen och låt den bli klar på medelvärme, det tar cirka tre minuter. Smaka av med salt.
7. Häll av pastavattnet med spara cirka två deciliter. Vänd ner pastan i räksåsen.
8. Tillsätt smör, persilja och en deciliter pastavatten och rör tills pastan är krämig och smöret har smält. Tillsätt eventuellt mer pastavatten och smaka av med salt. Servera genast.