Spansk paella med kyckling och vitlökssås

4 portioner

Ingredienser

Saffransris

1 gul lök
olivolja
2 vitlöksklyftor
300 gram basmatiris
1 förpackning saffran
1 tsk paprikapulver
2 msk vitvinsvinäger
8 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
salt

Stekt kyckling

olivolja
600 gram kycklinglårfilé
½ tsk salt
svarpeppar

Vitlökssås

2 dl matyoghurt
1 vitlöksklyfta
salt
svartpeppar

Grönsaksfräs

1 röd paprika
1 rödlök
250 gram cocktailtomater
3 msk olivolja
3 vitlöksklyftor
1 tsk paprikapulver
½ tsk chiliflakes
20 gram bladpersilja

Gör så här

1. Saffransris: Finhacka gul lök. Hetta upp lite olivolja i en kastrull och fräs löken mjuk. Tillsätt pressad vitlök, basmatiris, saffran, paprikapulver och vitvinsvinäger. Fräs cirka tre minuter. Häll på vatten och smulad grönsaksbuljong. Sjud enligt anvisning på förpackningen. Smaka av med lite salt.
2. Grönsaksfräs: Tärna röd paprika. Klyfta rödlök och halvera cocktailtomater. Hetta upp olivolja i en stekpanna. Stek paprika, rödlök, tomater, pressad vitlök, paprikapulver och chili flakes (efter smak) cirka fem minuter. Lägg över i en skål och spara stekpannan.
3. Stekt kyckling: Hetta upp lite olivolja i den använda stekpannan. Krydda kycklinglårfilé med salt och lite nymald svartpeppar. Stek cirka tio minuter på medelvärme, tills kycklingen är helt genomstekt (innertemp 72°C). 
4. Vitlökssås: Blanda matyoghurt och pressad vitlök i en skål. Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar.
5. Grovhacka bladpersilja. Blanda grönsaksfräset med saffransris och persilja. Toppa med stekt kyckling och servera med vitlökssås.