Grillad peruansk kalkon med tomat- och koriandersalsa och vitlökssås

4 portioner

INGREDIENSER

Tillbehör

Bulgur

Marinerad kalkon

1 msk rödvinsvinäger
2 klyftor vitlök
2 tsk paprikapulver
1 tsk spiskummin
1 tsk salt
½ tsk socker
600 gram kalkonlårsstek

Tomat- och koriandersalsa

1 rödlök
2 tomater
1 grön paprika
1 knippe koriander
1 lime
1 msk olivolja
½ tsk salt
½ tsk chiliflakes

Vitlökssås

2 dl matyoghurt
1 vitlöksklyfta
1 krm salt

GÖR SÅ HÄR

1. Om du vill grilla, tänd grillen. Om ni inte grillar, värm ugnen till 200°C (varmluft) eller 225°C (vanlig).
2. Koka bulgur enligt anvisning på förpackningen.
3. Marinerad kalkon: Blanda rödvinsvinäger, pressad vitlök, paprikapulver, spiskummin, salt och socker i en bunke. Skär bort fettkappan på kalkonlårsteken. Skär sedan köttet i mindre bitar, cirka 3×3 cm. Lägg ner kalkonbitarna i marinaden och låt marinera minst 15 minuter.
4. Tomat- och koriandersalsa: Finhacka rödlök. Skär tomat och paprika i små tärningar. Grovhacka koriander. Skölj limen i ljummet vatten och finriv skalet. Blanda allt i en skål. Tillsätt pressad saft från den använda limen, olivolja, salt och chili flakes. 
5. Vitlökssås: Blanda matyoghurt, pressad vitlök och salt i en liten skål.
6. Om du vill grilla, trä upp kalkonbitarna på grillspett. Grilla kalkonen 2-3 min per sida och tillaga sedan klar på indirekt värme, tills kalkonen är genomstekt (innertemp 72°C). Om du steker kalkonen istället, tillaga klart i nedre delen av ugnen cirka 10 minuter.
7. Servera nygrillad kalkon med bulgur, vitlökssås och tomat- och koriandersalsa.