Kinesisk lax med plommon, ingefära och vårlök

INGREDIENSER

1 färsk ingefära
ca 600 gram laxfilé 
1 lime
1 förpackning fryst mango
2 plommon
½ knippe salladslök
1 tomat
2 vitlöksklyftor
2 msk kinesisk soja
1 tsk malen koriander
1 msk olivolja
1 tsk paprikapulver
½ tsk salt
1 tsk sambal oelek
3 msk + 1 tsk socker
1 tsk torkad ingefära
2 dl vatten

GÖR SÅ HÄR:

Sätt ugnen på 200°C.

Såsen:

1. Tärna plommonen, finhacka vitlöksklyftorna och färsk ingefära.
2. Fräs allt i lite olivolja. Tillsätt 3 msk socker, soja, sambal oelek och vatten. Låt sjuda 6-7 minuter och mixa sedan till en jämn sås.

Fisken:

1. Blanda paprikapulver, torkad ingefära, 1 tsk socker, koriander, och salt.
2. Skär laxen i portionsbitar och vänd den i kryddblandningen. Stek laxen så den får stekyta och lägg sedan över den i en ugnsfast form. Tillaga mitt i ugnen tills den blir genomstekt, ca 10-12 minuter.

Sallad:

Tärna tomaten och och finstrimla salladslöken. Blanda i en bunke med den tinade mangon och finrivet skal och lite saft från limen.

Servera allt med jasminris.