allkonstnarenEtt smakrikt recept, som passar bra till både fest och vardag. Receptet är anpassat för fyra portioner, men det ger ganska små portioner ska tilläggas – så ta gärna i lite när det gäller ingredienserna!
Ingredienser
Syrad lök
1 rödlök
1 msk socker
2 msk vitvinsvinäger
Crispy chicken
1 msk paprikapulver
1 msk torkad oregano
1 msk spiskummin
2 krm cayennepeppar
1100 gram kycklingklubbor
4 msk ströbröd
1 ½ tsk salt
bakplåtspapper
neutral olja
Rostad sötpotatis
2 st sötpotatisar
salt
olivolja
Mangodressing
½ mango
1 dl matyoghurt
1 krm salt
Sallad
125 gram bulgur
½ mango
cosmopolitansallad
1 krm salt
2 tsk rödvinsvinäger
Gör så här
- Värm ugnen till 225 grader.
- Syrad lök: Strimla rödlöken och lägg i en kastrull tillsammans med socker och rödvinsvinäger. Koka upp och låt sjuda tills vätskan kokat bort, cirka en till två minuter. Ställ åt sidan till servering.
- Koka bulgur enligt anvisning på förpackningen.
- Crispy chicken: Bland ihop ströbröd, paprikapulver, torkad oregano, spiskummin, cayennepeppar och salt på en tallrik, Vänd kycklingklubborna i kryddblandningen, Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över lite neutral olja och rosta i övre delen av ugnen cirka 40 minuter, tills kycklingen är helt genomstekt (innertemperatur 83 grader).
- Rostad sötpotatis: Skär sötpotatisarna i mindre bitar. Lägg i ugnsform och blanda med olivolja och salt. Rosta mitt i ugnen cirka 20 minuter.
- Mangodressing: Skala och skär den halva mangon i mindre bitar. Lägg i en mixerbehållare tillsammans med matyoghurt och salt. Mixa till en jämn sås.
- Skala och skär resten av mangon i mindre bitar och plocka salladen i grova bitar. Lägg allt i en salladsskål. Blanda ner den rostade sötpotatisen, kokt bulgur, salt och rödvinsvinäger.
- Toppa sötpotatissalladen med syrad lök. Servera med mangodressing och crispy chicken.
