Halstrad laxfilé med dirty fries, parmesan, dill och tomatsallad

4 portioner

INGREDIENSER

Dirty fries

900 gram potatis
10 gram dill
150 gram riven parmesan
1 grön chili
2 dl matyoghurt
olivolja
salt

Tomat- och dillsallad

3 tomater
1 rödlök
10 gram dill
2 tsk vitvinsvinäger
1 krm salt
svartpeppar

Halstrad lax

600 gram laxfilé
1 tsk salt
svartpeppar
olivolja

GÖR SÅ HÄR

1. Värm ugnen till 250 grader.
2. Dirty fries: Skär potatisen i pommes frites-stora strimlor. Lägg potatisstrimlorna på en ugnsplåt med bakplåtspapper, blanda med olivolja och salt. Tillaga högt upp i ugnen i cirka 25 minuter. Rör om då och då. Finhacka dill och finriv parmesan. Skär grön chili i tunna skivor. Vid servering: Ringla yoghurt över prommes friten och strö över dill, parmesan och grön chili.
3. Tomat- och dillsallad: Skör tomat i mindre bitar. Finhacka rödlök och grovhacka dill. Lägg allt i en skål och bland med vitvinsvinäger, salt och svartpeppar.
4. Halstrad lax: Skär laxfilén i fyra portionsbitar. Krydda med salt och svartpeppar. Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek laxen på skinnsidan i cirka tre minuter. Vänd laxen och stek ytterligare cirka två minuter.
5. Servera halstrad lax med tomatsallad och dirty fries.