Frasig torsk med sesamdressing, mynta och kålrabbisallad

4 portioner

INGREDIENSER

Till servering

Jasminris

Sesamdressing

2 msk riven ingefära
2 msk sesamfrön
1 klyfta vitlök
1 msk sambal oelek
1 ½ msk tomatpuré
2 msk socker
1 msk rödvinsvinäger
½ dl vatten
2 msk olivolja

Mynta- och kålrabbisallad

3oo gram morötter
1 kålrabbi
Mynta efter smak
1 msk japansk soja

Frasig torsk

600 gram torskfilé eller torskrygg
3/4 tsk salt
1 ägg
vetemjöl
ströbröd
olja till stekning

GÖR SÅ HÄR:

1. Koka jasminris enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Sesamdressing: Skala och finriv ingefära och vitlök. Lägg allt i en mixerbunke tillsammans med sesamfrön, sambal oelek, tomatpuré, socker, japansk soja, rödvinsvinäger, vatten och olja. Mixa allt till en krämig dressing.
3. Mynta- och kålrabbisallad: Skala och grovriv morötter. Skala och strimla kålrabbi fint. Grovhacka mynta. Lägg allt i en salladsskål och blanda med japansk soja och 3/4 deciliter av sesamdressingen.
4. Frasig torsk: Skär torskfilén i portionsbitar (cirka åtta stycken) och krydda med salt. Lägg vetemjöl och ströbröd på separata tallrikar. Vänd fisken först i vetemjöl, sedan ägg och sist ströbröd. Stek den panerade fisken i en stekpanna med rikligt med olja, cirka två minuter per sida.
5. Servera nystekt torsk med mynta- och kålrabbisallad, jasminris och resten av sesamdressingen.