Fiskgryta med citron, fänkål och aioli

4 portioner

INGREDIENSER

Till servering

900 gram potatis

Fiskgryta

300 gram morötter
1 fänkål
1 gul lök
1 citron
600 gram koljafilé
3/4 tsk salt
svartpeppar
2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
1 förpackning krossade tomater
2 dl vatten
1 kycklingbuljongtärning
2 msk tomatpuré
1 tsk torkad timjan
2 tsk flytande honung

Aioli

1 dl matyoghurt
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1 tsk vitvinsvinäger
salt

GÖR SÅ HÄR

1. Koka potatis mjuk i lättsaltat vatten.
2. Skala och skär morötter i sneda skivor. Skiva fänkål och gul lök tunt. Tvätta citronen i ljummet vatten och finriv skalet. Skär koljafilé i mindre bitar. Krydda fisken med salt och lite nymald svartpeppar.
3. Fiskgryta: Hetta upp olivolja i en stekgryta. Stek morot, lök, fänkål och pressad vitlök cirka tre minuter. Tillsätt krossade tomater, vatten, smulad kycklingbuljong, tomatpuré, torkad timjan och honung. Sjud under lock cirka åtta minuter.
4. Aioli: Lägg matyoghurt i en skål. Blanda med pressad vitlök, olivolja, vitvinsvinäger och lite salt.
5. Lägg ner fisken och det rivna citronskalet i grytan. Sjud cirka tre minuter tills fisken är klar. Smaka av med lite salt och pressad citronsaft.
6. Klyfta resten av den använda citronen. Servera citrondoftande fiskgryta med kokt potatis, aioli och citronklyfta.