Pitepalt

4 portioner

Ingredienser

1,5 kilo mjölig vinterpotatis, till exempel mandelpotatis
2 tsk salt
4 dl kornmjöl
1,5 dl vetemjöl
300 gram rimmat fläsk

Tillbehör

Smör
Lingonsylt

Gör så här

1. Skala potatisen och riv dem fint (går lättast i med matberedare).
2. Lägg den rivna potatisen i ett durkslag eller sil och låt potatisen rinna av. Tryck ut lite av vätskan men inte all.
3. I en stor bunke blandar du den rivna potatisen, mjölet och saltet. Låt stå och svälla en stund så blir paltdegen fastare och bättre.
4. Sätt på en stor kastrull med cirka tre liter vatten och 1,5 msk salt som du ska koka palten i.
5. Skär fläsket i små tärningar. Om du vill kan du steka fläsket med hackad gul lök och kryddpeppar men det är valfritt.
6. Forma degen till 16 runda bullar. Platta till dem lite och gör en fördjupning i varje. Fördela fläsket i palten. Vik upp kanterna och förslut palten till bollar.
7. Lägg palten i kokande vatten och koka på lägsta värme i ca 45 minuter.
8. Ta upp palten och servera med lingonsylt och en klick smör.