Scampipasta

4 portioner

Ingredienser

150 gram cocktailtomater
2 charlottenlökar
1 röd chili (med eller utan kärnor beroende på önskad hetta)
3 vitlöksklyftor
4 msk olivolja
1 citron (finrivet skal)
2 msk kapris
2 ½ dl torrt vitt vin
300 gram tagliatelle
400 gram rå scampi utan skal
50 gram smör
2-3 msk hackad persilja
1 fiskbuljongtärning
salt

Gör så här

1. Skär tomaterna i fyra klyftor, finhacka schalottenlök och chili, skiva vitlöken tunt.
2. Koka upp pastavatten i en kastrull.
3. Hetta upp rikligt med olivolja i en panna och fräs lök, vitlök och chili på ganska hög värme i cirka en minut. Tillsätt tomater, citronskal och kapris, fräs ytterligare två minuter.
4. Sänk värmen och tillsätt vin och fiskbuljong. Låt allt puttra cirka 15 minuter, rör om då och då.
5. Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
6. Tillsätt scampin i såsen och låt den bli klar på medelvärme, det tar cirka tre minuter. Smaka av med salt.
7. Häll av pastavattnet, men spara två deciliter. Vänd ner pastan i räksåsen.
8. Tillsätt smör, persilja och en deciliter pastavatten och rör om tills pastan är krämig och smöret har smält. Tillsätt eventuellt mer pastavatten och smaka av med salt. Servera genast.