allkonstnarenDetta är ett lite krångligt recept att göra, med ganska många moment och ingredienser. Men det blir gott i slutändan och är väl värt mödan i köket.
4 portioner
Ingredienser
Rostad potatis
900 gram potatis
olivolja
salt
svartpeppar
Jordärtskocksgratäng
1 gul lök
250 gram jordärtskocka
2,5 dl grädde
50 gram fetaost
1-2 vitlöksklyftor
smör
salt
svartpeppar
Rostad vitlökssky
1-2 tsk majsstärkelse
2-3 vitlöksklyftor
smör
1 dl balsamvinäger
1 ½ msk strösocker
3 dl vatten
1 köttbuljongtärning
Timjanstekt fläskkotlett
600 gram fläskkotlett
2 tsk torkad timjan
2 tsk salt
svartpeppar
olivolja
Dressad ruccola
ruccola
olivolja
salt
svartpeppar
Gör så här:
- Värm ugnen till 250 grader (varmluftsugn 225 grader).
- Lägg potatis i en ugnsform och bland med lite olivolja, salt och nymald svartpeppar. Rosta i mitten av ugnen cirka 30 minuter, eller tills potatisen fått fin färg.
- Jordärtskocksgratäng: Finhacka gul lök och vitlök. Skala och skär jordärtskocka i tunna skivor. Fräs jordärtskocka, lök och vitlök i en kastrull med lite smör. Krydda med salt och nymald svartpeppar. Tillsätt grädde, låt sjuda 8-10 minuter. Häll över i en liten ugnsform och toppa med smulad fetaost. Gratinera i övre delen av ugnen cirka 15 minuter, tills jordärtskockan känns mjuk och gratängen fått fin färg.
- Rostad vitlökssky: Fräs pressad vitlök i en liten kastrull med lite smör tills den blir gyllenbrun. Tillsätt balsamvinäger, socker, vatten och köttbuljong. Låt sjuda cirka 15 minuter, tills ungefär 1/3 av skyn återstår. Red därefter med majsstärkelse.
- Timjanstekt fläskkotlett: Skär fläskkotletten i önskat antal skivor, krydda med timjan, salt och nymald svartpeppar. Stek köttet i stekpanna med lite olivolja till köttet är genomstekt (innertemperatur 72 grader).
- Dressad ruccola: Bland ruccola med lite olivolja, salt och nymald svartpeppar i en skål.
- Servera timjanstekt fläskkotlett med jordärtskocksgratäng, rostad vitlökssky, rostad potatis och ruccola.
