Detta är ett lite krångligt recept att göra, med ganska många moment och ingredienser. Men det blir gott i slutändan och är väl värt mödan i köket.

4 portioner

Ingredienser

Rostad potatis

900 gram potatis
olivolja
salt
svartpeppar

Jordärtskocksgratäng

1 gul lök
250 gram jordärtskocka
2,5 dl grädde
50 gram fetaost
1-2 vitlöksklyftor
smör
salt
svartpeppar

Rostad vitlökssky

1-2 tsk majsstärkelse
2-3 vitlöksklyftor
smör
1 dl balsamvinäger
1 ½ msk strösocker
3 dl vatten
1 köttbuljongtärning

Timjanstekt fläskkotlett

600 gram fläskkotlett
2 tsk torkad timjan
2 tsk salt
svartpeppar
olivolja

Dressad ruccola

ruccola
olivolja
salt
svartpeppar

Gör så här:

  1. Värm ugnen till 250 grader (varmluftsugn 225 grader).
  2. Lägg potatis i en ugnsform och bland med lite olivolja, salt och nymald svartpeppar. Rosta i mitten av ugnen cirka 30 minuter, eller tills potatisen fått fin färg.
  3. Jordärtskocksgratäng: Finhacka gul lök och vitlök. Skala och skär jordärtskocka i tunna skivor. Fräs jordärtskocka, lök och vitlök i en kastrull med lite smör. Krydda med salt och nymald svartpeppar. Tillsätt grädde, låt sjuda 8-10 minuter. Häll över i en liten ugnsform och toppa med smulad fetaost. Gratinera i övre delen av ugnen cirka 15 minuter, tills jordärtskockan känns mjuk och gratängen fått fin färg.
  4. Rostad vitlökssky: Fräs pressad vitlök i en liten kastrull med lite smör tills den blir gyllenbrun. Tillsätt balsamvinäger, socker, vatten och köttbuljong. Låt sjuda cirka 15 minuter, tills ungefär 1/3 av skyn återstår. Red därefter med majsstärkelse.
  5. Timjanstekt fläskkotlett: Skär fläskkotletten i önskat antal skivor, krydda med timjan, salt och nymald svartpeppar. Stek köttet i stekpanna med lite olivolja till köttet är genomstekt (innertemperatur 72 grader).
  6. Dressad ruccola: Bland ruccola med lite olivolja, salt och nymald svartpeppar i en skål.
  7. Servera timjanstekt fläskkotlett med jordärtskocksgratäng, rostad vitlökssky, rostad potatis och ruccola.

Om författare

Jag har bloggat på olika sidor sedan tidigt 2000-tal och brinner för det skrivna ordet. Jag är utbildad sjökapten och författare och mina inlägg kretsar mycket kring min vardag och politik liksom mina stora passioner mat, resor, film och litteratur. Förutom min blogg, ägnar jag mig åt film och har vid det här laget haft roller i ett stort antal produktioner inom såväl reklam som serier och långfilmer.

Du kanske också gillar:

Kommentera

%d bloggare gillar detta: